ピッツァ　コンテンポラーネア（デカ耳ピッツァ）

昨今、イタリアで大人気のピッツァ　コンテンポーネア（デカ耳ピッツァ）始めました！

少量のリエビト（イースト菌）でBIGA（元種）を作り加水率８０％のフワフワの生地に仕上げて焼き上げています
耳は多数の空気穴を含んでいますので見た目は大きいですがお腹にもたれないピッツァです。

現状はトラディショナルなナポリピッツァとピッツァ　コンテンポーネアの2種類の生地をお出ししています。